Карта
сайта

Овощи >> Спаржа (Аспарагус)

Выращивание спаржи

Спаржа - это травянистый многолетник семейства лилейных с многочисленными ветвистыми стеблями, порой достигающих 1,5 м в высоту. У него редуцированные в едва заметные чешуйки листья, мелкие, колокольчатые, зеленовато-желтые цветки и красные шаровидные плоды.

В спарже содержатся витамины А, Е, В, К, РР, никотиновая кислота, аспаргин, селен, фолиевая кислота, холин, медь, фосфор, марганец, железо, калий. Постоянное употребление в пищу побегов спаржи повышает тонус и способствует нормализации обмена веществ, пищеварения.

В кулинарии спаржа используется для приготовления гарниров, салатов, супов, а из ее семян готовят напиток с привкусом шоколада. Молодые побеги употребляют в свежем, отварном и жареном виде или консервируют.

В качестве лечебного сырья используются корневище, молодые проростки и побеги. Препараты, выделенные из спаржи, снимают спазмы сосудов, снижают кровяное давление, стимулируют работу сердца и повышают жизненный тонус.

Спаржа обладает мощными корневищами, на которых располагаются почки. У растений старше 3 летнего возраста из почек образуются нежные съедобные побеги, верхние части которых называются головками. Побеги, находящиеся под землей обычно имеют белый цвет. Выходя на поверхность, они зеленеют. На ветвистых стеблях растения располагаются редуцированные в ажурные чешуйки листья. При созревании у спаржи образуются красные ягоды, в которых находятся черные семена округлой формы. Мужские и женские растения спаржи отличаются друг от друга. Мужские растения имеют большее количество побегов, но они тоньше и грубее побегов женских растений.

Сорта спаржи:

Мировая селекция насчитывает более 100 сортов спаржи. Популярность у огородников-любителей нашей страны приобрели сорта Аржантейльская, Урожайная 6, Мери Вашингтон, Слава Брауншвейга.

Аржантейльская. Среднеранний сорт славится сочной мякотью. Имеет крупные зеленоватые побеги с мощными белыми головками. Сорт замечательно переносит разные климатические условия.

Урожайная 6. Высокоурожайный сорт среднего срока вызревания с высокими вкусовыми качествами. Имеет крупные фиолетово-зеленоватые побеги с розовыми головками.

Мери Вашингтон. Среднеранний урожайный сорт. Имеет очень толстые побеги с красными головками.

Слава Брауншвейга. Поздний урожайный сорт с большим числом побегов, которые имеют белую мякоть. Предназначается в основном для консервирования.

Спаржа великолепно растет на плодородных рыхлых почвах, богатых питательными веществами и перегноем. Спаржу можно культивировать на одном месте в течение 15 лет. Перед посадкой спаржи перекапывают участок. Осенью в почву вносят 3 кг перепревшего навоза, 60 г суперфосфата на 1 м2. Ранней весной почву боронуют и добавляют в нее по 25 г аммиачной селитры и хлористого калия на 1 м2.

Выращивание рассады спаржи. В середине мая семена спаржи обрабатывают слабым раствором марганцовки и выдерживают в течение 2 суток в теплой воде. Семена после набухания выкладывают на смоченную мешковину и накрывают еще одним влажным куском мешковины для прорастания на 6 суток, не допуская пересыхания семян. Затем их высевают на грядку в 3 строчки, заделывая на глубину 2 см. Уход за рассадой будет состоять в рыхлении, прополке, поливе, подкормке аммиачной селитрой и прореживании. Необходимо оставлять расстояние между сеянцами не менее 10 см. На зиму рассаду укрывают 5 сантиметровым слоем перегноя и соломой.
Весной на участке прокладывают борозды шириной 30 см, соблюдая метровое расстояние между ними. Борозды заполняют перегноем, суперфосфатом и золой. В них высаживают растения с 5 побегами на расстоянии друг от друга не менее 40 см, присыпая верхушечные почки 6 сантиметровым слоем перегноя.

Уход за растениями спаржи будет таким же, как и за сеянцами. Осенью стебли спаржи необходимо обрезать и подсыпать под растение 10 сантиметровый слой перегноя.
На 2 году за спаржей ухаживают так же, как и в 1 год ее выращивания. На 3 год весной спаржу окучивают землей в виде 30 сантиметрового гребня. Гребни необходимо выравнивать граблями, прихлопывая слегка лопатой, чтобы по трещинам в земле впоследствии можно было определить созревшие побеги. Именно в этом гребне образуются сочные отбеленные побеги, которые употребляются в пищу.

Уборка и хранение спаржи. Как только головки растений достигнут верхушки земляного гребня, можно приступить к уборке спаржи. Осторожно откапывая побег, нужно подрезать его у основания. Почву затем засыпают в образованную лунку. Зеленую спаржу можно убирать, когда ее побеги с плотными головками достигнут высоты 15 см. На 3 году убирают не более 5 побегов с растения спаржи через 2 дня. В дальнейшем срезают до 15 побегов с каждого растения спаржи на протяжении 40 дней. К 20 числам июня обычно заканчивается пора сбора побегов.

После срезки побегов, их концы обрезают, сортируют, связывают в пучки и хранят в холодильнике, поддерживая температуру -2 С.

После уборки побегов, спаржу обязательно пропалывают, а земляные гребни разравнивают. Затем в почву вносят на 1 м2 25 г хлористого калия, по 50 г суперфосфата и аммиачной селитры. Через три года в землю вносят мел или известь. В остальные годы можно подкармливать почву перегнившим навозом.

Болезни спаржи. Спаржу может поражать спаржевая муха. Ее личинки прогрызают побеги, и они становятся непригодными для пищи. Пораженные побеги рекомендуется убирать и сжигать. А молодые растения нужно обработать севином. Если спаржу поражает грибок, то такие растения желтеют. Их необходимо немедленно выдернуть и сжечь.

Смотри также:

- Что такое бордоская жидкость и как её приготовить ;
- Выращивание репы;